Скрытый сахар в полезных продуктах

В гонке за лишними килограммами мы часто прибегаем к отказу от сладкого и мучного, но вес стоит или даже продолжает двигаться вверх. Все это из-за продуктов, которые маркетологи продвигают под видом "полезное", "фитнес", "натуральное" или "без сахара".
Где же на самом деле прячется эта невидимая ловушка и как ее обнаружить?

• Обезжиренные молочные продукты. При производстве в такие продукты для компенсации вкуса производители щедро добавляют сахар, крахмал и ароматизаторы, так как в процессе обезжиривания продукта он теряет свой вкус и текстуру.
• Мюсли, гранола и фитнес-батончики. Благодаря работе маркетологов эти продукты успешно ассоциируются со здоровьем и похудением Злаки и хлопья на производстве часто скрепляются между собой с помощью сиропа, меда, патоки или карамели. В одной порции такого "здорового" перекуса по калорийности и содержанию сахара может превосходить кусок любого торта.
• Готовые соусы и заправки для салатов. Производители добавляют сахар не только для сладости, но и для баланса вкуса, а также в качестве консервантов.
• Пакетированные соки и смузи. Даже если на упаковке написано "100% натуральный сок", в нем полностью отсутствует клетчатка, которая тормозит всасывание фруктозы. Организм получает быстрый и мощный углеводный удар, сопоставимый стакану газировки.
• Покупной хлеб и хлебцы. Производители добавляют сахар даже в черный, цельнозерновой и тостерный хлеб, а также во многие на первый взгляд диетические хлебцы. Это необходимо для улучшения процессов брожения и помогает создать аппетитную корочку.
• Суши и роллы. Рис для суши варят с добавлением рисового уксуса, сахара, соли и других специях. Для украшения и начинки используют различные соусы и сыр.
• Готовые маринады и консервированные овощи. Зеленый горошек, кукуруза, оливки, маринованные огурцы и помидоры маринуются с добавлением сахара.
• Колбасы, сосиски и другие мясные полуфабрикаты. Сахар используется как усилитель вкуса и регулятор цвета.

Под какими имена прячется сахар на этикетках?
Главная уловка производителей для маскировки сахара и его количества это дробление ингредиентов. Вот основные синонимы, которые должны вас насторожить:

• Сиропы. Кукурузный, агавы, кленовый, рисовый, мальтозный.
• Окончания на "-оза". Декстроза, мальтоза, фруктоза, сахароза, галактоза, лактоза.
• Другие замаскированные формы. Патока, мед, ячменный солод, декстрин, концентрированный фруктовый сок.

Единственной защитой против скрытого сахара все еще является внимательное чтение этикеток. Выбирайте более натуральные продукты, йогурты строит выбирать без наполнителей, покупные соусы лучше заменит домашними заправками, а вместо батончиков перекусывать горстью орехов или фруктами.